धनिया रसोईघर में पाये जाने वाले खुशबूदार मसालों में से एक है। धनिया को लोग हजारों सालों से अपने रसोईघर में नियमित रूप से इस्तेमाल करते आ रहे हैं, क्योंकि धनिया खाने को जहाँ स्वादिष्ट व खुशबूदार बनाता है वहीं शरीर के लिए भी अत्यंत उपयोगी होता है। यह गुणकारी मसाला वर्षभर हरी पत्तियों तथा सूखे बीज के रूप में उपलब्ध रहता है। इससे शरीर को कई पौष्टिक तत्व मिलते हैं। दो चम्मच धनिया पाउडर में 30 ग्राम कैलोरी, 1.2 ग्राम प्रोटीन, 5.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम फाईबर पाया जाता है यानी दो छोटे चम्मच धनिया पाऊडर से हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन 68 प्रतिशत, आयरन 10 प्रतिशत, कैल्शियम 8 प्रतिशत और विटामिन-सी 4 प्रतिशत मिलता है। इसके अलावा धनिये के हरे पत्ते एंटीऑक्सीडेंट होते हैं तथा कैंसर रोधी भी होते हैं। अब हम जानते हें खाने में धनिया का प्रयोग कैसे करें। भोजन बनाते समय धनिया हरा पत्ते के रूप या सूखा, पीसा हुआ प्रयोग करना चाहिये। सब्जी बनाते समय, भरवां परांठा, सूप, चटनी, रायता आदि में प्रयोग किया जाता है। धनिया को सलाद की ड्रेसिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है और मांसाहारी भोजन में भी इसका अधिकाधिक मात्रा में प्रयोग किया जाता है। - सुरिंद्रा जैन

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